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标题: 秋季巧膳食养肺兼补肝 [打印本页]

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 12:31
标题: 秋季巧膳食养肺兼补肝
秋季巧膳食养肺兼补肝
从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气又比较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。秋季可多吃些萝卜、黄瓜、丝瓜、莲藕、百合、慈菇和海带等滋阴润燥的蔬菜；还可多吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补脾健脾，又有滋阴养肺的作用。因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 12:37
生梨粥生梨2个，粳米50克，冰糖30克。粳米淘洗干净放适量水煮沸，生梨削皮去核切成1厘米左右的小块，待粥煮沸后投入梨块煮至粥稠，加冰糖即可。每日食用1小碗，每日2次。可生津滋燥、清热止咳、去痰降火。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 12:42
百合枇杷羹鲜百合、枇杷（去皮、去核）、藕粉各30克，白糖50克。将洗净的百合、枇杷肉共用中火煮熟，放入调好的藕粉成羹，再放入白糖。每次食用1小碗，每日2次。可滋阴润肺、清热止咳。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 12:53
又葚木耳汤鲜桑葚50克，黑木耳50克，蜂蜜25克。将桑葚洗净，用中火煮20分钟后滗汤待用；黑木耳水发后加适量水烧煮熟，然后加桑葚水共煮至木耳孰烂。服时加蜂蜜，每次1 小碗，每日2次。可养血补肝、滋阴润肺。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 12:58
蜂蜜藕鲜藕500克，蜂蜜20克。将鲜藕洗净后绞汁，加蜂蜜即可。在口中含1－2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。具有清热凉血、利咽通便之效。可缓解慢性咽喉炎。

据（上海中医药大学教授钱静庄）

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 16:50
初秋“状元”食品的巧吃妙搭
   当秋天成了舞台，那么美食也就成了这个舞台上的重要角色。这个秋天流行吃什么？下面的秋季美味，满足口腹之欲的同时，还能吃出“健康好秋天”！
   第一菜：莲藕秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出十分有益。
   最佳吃法：  七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
   最好搭配：  黑白木耳  搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:04
   第一饮：黄酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸。它还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
   最佳饮用方法：黄酒温饮暖胃驱寒。温度以35℃－45℃为佳。
   最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”为主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:13
   第一肉：墨鱼墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
   最佳吃法：  红烧、爆炒、熘炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
   最好搭配：豆腐豆腐也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白质互补的作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:25
   第一水果：梨梨因鲜嫩多汁，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，能缓解秋燥，生津润肺。
   最佳吃法：将梨煮熟或蒸熟吃。如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
   最好搭配：蜂蜜   闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

                                                                                                据《羊城晚报》

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:37
三种素炒菜热量高过荤菜
   素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，不过，营养师表示，有些菜虽是素菜，但一过油，热量比肉类还高。
   地三鲜   地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。
   过油茄子过油茄子简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:45
   干煸豆角干煸豆角听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻低做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
   营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。少放点油，少加点盐；多选当令菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

                                                                                                据《食尚健康》

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 17:55
吃山竹一天别超三
山竹素有“果中皇后”的美称，近来在水果店中频频露面。国家级营养保健师、中国营养联盟讲师熊苗介绍，山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效；而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其它活性；特别是山酮素还能抗氧化、消除自由基活性，对心血管系统有保护作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 18:14
选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳，如果外壳太硬，即使用力压也不能使表皮凹陷，就表明山竹已经失水过多，不能吃了。如果外壳软且有弹性，就表示山竹新鲜，适宜食用。另外，新鲜山竹蒂瓣是绿的，外壳色泽鲜艳、有光泽。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-19 18:24
   山竹极易变质，若想放得长一些，就要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不宜放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。最好把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就能多放几天。我国的山竹大多是进口的，经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买。
   另外。山竹多吃会引起便秘，一般一天最多吃三个。

                                                                                                据《沈阳晚报》

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 07:25
夏秋之交吃黄鳝赛人参
民间有“夏秋黄鳝赛人参”等谚语，指的是这两个季节里食用黄鳝对人体有滋补的作用，而且也是黄鳝最肥美的季节。
黄鳝食疗效果佳我国民间养生谚语的根据是传统中医，中医注重“秋冬养阴，春夏养阳”。而黄鳝性温，经过春季的觅食，到了夏秋就会变得特别圆肥丰满，不仅口感好，而且滋补功能渐趋完备。此时的黄鳝正是阳气最足的时候，有不错的温阳效果。所以，有“夏秋黄鳝赛人参”的说法。此外，中医还讲究冬病夏治，对寒性疾病患者来说，夏秋天吃黄鳝进行温补调理，那些冬天容易出现的身体不适就会得到改善。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 07:33
此外，黄鳝营养价值很高，黄鳝肉中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，能提高记忆力，所以黄鳝肉有补脑健康的功效。此外，黄鳝肉还有清热解毒、瘀血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 07:39
不过，黄鳝虽好吃，吃的时候也要把握好量。黄鳝不易消化，三类人应少吃最好是别吃黄鳝：肿瘤病人、口腔溃疡患者；更年期妇女，本身内分泌正处于不稳定状态的人群；孕妇和未发育的儿童。特别值得注意的是，儿童食用过量，容易造成早熟。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 13:16
红烧炖汤两相宜如今，餐馆菜馆上关于黄鳝的做法主要有黄鳝粥、铁板黄鳝、爆炒黄鳝等。那么，买黄鳝回家自己烹饪，什么样的做法既方便又美味呢？据介绍，黄鳝只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可以，最常见的就是红烧和炖汤。夏秋季来碗黄鳝粥也是很不错的。煮黄鳝粥，如果是想口感清甜一些，等白粥煮好，趁着滚烫时，就加入料酒、姜末、切成段的黄鳝，稍稍加热两三分钟，加入调味料就可以了，如果是想口感鲜香一些，可以先用料酒、姜末等，将黄鳝一下再加入白粥。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 13:32
   黄鳝汤也是夏秋季一种不错的选择。做法是将黄鳝的脊椎骨、血、头部分与肉分离，肉待用，先将其他部分熬一下，熬好汤之后再放入鳝肉，熟了就可以关火，加入少许盐等调味料就很鲜美了，这种做法叫“原汤炖原肉”。想要取得更好的滋补效果，还可以放入一些枸杞、淮山等食材。
   此外，吃黄鳝要注意“鲜”，最好刺杀普天同庆烹，因为死黄鳝体内很适合细菌繁殖。吃黄鳝还一定要注意火候，只有熟透了吃才安全。

                                                                                                据《福建卫生报》

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 13:47
最靠谱的秋季排毒食物
目前，市场上的排毒保健品，基本上都含有蒽醌类泻药，长期滥用蒽醌类泻药，是导致结肠黑变病的主要原因。其实日常生活中，食物排毒是最安全方便的。本报对众多的排毒食品进行比对，并听取医学专家的意见，在此推荐管用的消脂排毒食物。
葡萄：葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样，含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚焦，所以，葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 18:04
牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 18:07
玉米玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-20 18:12
苹果苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:07
韭菜韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C 外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:15
大蒜大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
洋葱洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化，40岁的人要多吃点。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:23
香菇能明显降低血清胆固醇，甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
冬瓜经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，直到减肥作用。
燕麦燕麦含有丰富的亚油酸和皂甙素等，可防治动脉粥样硬化。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:29
海带海带富含牛黄酸。食物纤藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:40
初秋养生常食这三样
秋天已至，此时，自然界已经开始阳退阴生，气候渐渐转寒冷，肺气旺，时令主气容易生燥，所以俗话说“秋燥”。
秋季空气中湿度小，可根据“燥则润之”的原则，以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选芝麻、蜂蜜、银耳、乳品、百合等有滋润作用的食物。菜肴中，以西芹、枸杞、百合润燥最适宜。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:46
西芹有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，其中的粗纤维还可帮助肠蠕动，排毒养颜，有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:50
百合百合性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 02:56
枸杞枸杞是日常生活中应用较广的一种中药食疗保健品。补肾益精、养肝明目、安神补血、生津止渴、润肺止咳。
三者搭配可谓黄金搭档，尤其在刚入秋时，常食可滋阴润肺。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 03:04
这道菜平常做也简单，将鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹抽去老筋，洗净，斜切成片，枸杞泡发。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5层热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，调味即可。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 03:11
   翠色欲滴的西芹、殷红饱满的枸杞、透明素净的百合，爽口美味。
   此菜适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，但需提醒的是，风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

                                                                                                据《现代健康报》

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 03:37
营养师秋季怎样食疗养肺
“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。”中医理论认为，秋季的主气是燥，燥邪容易伤肺，所以保养好肺是秋季养生的要点。从现代科学角度讲，秋天天气变化无常，昼夜温差大，再加上空气干燥，很容易引起呼吸道疾病，所以养肺预防呼吸道疾病是秋季养生保健的重点。那么，如何在干燥的秋季对我们的肺做好保护呢？北京营养师协会理事、中国营养联盟讲师熊苗说，食物为我们提供营养，维持我们的健康，也滋养着我们的五脏六腑。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 03:45
秋梨膏：清热解毒，润肺止咳。
梨是百果之宗，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。梨是有名的止咳良药，而且安全无毒无副作用，遇到小孩感冒咳嗽，家长经常用冰糖炖梨给孩子治疗，效果很好。梨性寒凉，炖熟了吃可以减弱梨的寒性，不易做得到脾胃。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 04:07
（上篇：梨性寒凉，炖熟了吃可以减弱梨的寒性，不易伤到脾胃。）
原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。
做法：将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮，将擦板架在锅上，把揽权擦成梨蓉和梨汁。将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。将挤压后的梨渣、红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小的火熬煮约一小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌均后，放入密封罐保存即可。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 04:14
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。对肺热久咳伤阴者尢佳。梨、冰糖、蜂蜜都有很好的滋阴生津、润肺止咳作用，是秋季养生佳品，不仅可以用来治病，也可以用于日常防病保健。姜、枣同用起到健脾的功效，使秋膏补而不腻，不伤脾胃，可长期饮用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 04:31
荸荠清肺饮：生津利咽，补虚润燥。
荸荠也叫马蹄，荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠性寒，有生津润肺、化痰利肠等功效。由于荸荠的味道和功效都跟雪梨类似，又有“地下雪梨”之称。荸荠可以生吃，也可以榨汁、做成甜品，也是做名菜“杨州狮子头”的重要原料。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 04:41
   原料：  取鲜荸荠（又称马蹄）250克、熟豆浆250毫升，鲜利1个。
   做法：  先将荸荠除去头、眼，与梨同削皮，洗净后切细，放入搅汁机中打汁；另取熟豆浆加热生，与荸荠汁拌均即可。早晚两次空腹分服。
   此款食疗具有清热化痰、生津利咽、补虚润燥的功效。对肺燥所致的干咳、咯痰黄稠、口干咽燥、鼻干出血、大便干结等症尢为适宜。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 04:49
银耳百合饮：润肺止咳，平喘利咽。
银耳自古就是有名的滋补食品，是食用菌中的珍品，现在已经是百姓餐桌上的家常菜。银耳味性平，有润肺生津、滋阴养胃，益气安神、强心健脑等作用。适用于肺虚咳嗽。与梨、荸荠不同，梨和荸荠性寒，吃多了容易伤脾胃，嘏银耳就没有这个问题。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 08:08
鸡蛋银耳羹：取干银耳50克，温水浸20分钟，去泥沙杂质与蒂，熬至烂熟；取鸡蛋一个，调散，冲入银耳汤内，加糖即可服用。早晚各一次，此方对老年体弱，有干咳无痰病史者，有预防和治疗作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2014-8-21 08:13
银耳百合饮：取银耳10克，清水泡发12小时，放入碗中，加冰糖20克、百合10克，将碗放入蒸锅中，隔水炖一小时，拌入蜂蜜，每日晨起空腹食用。此方有润肺止咳平喘的作用，适用于干咳少痰、咽干气喘的咳嗽病人。

据《沈阳晚报》

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