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标题: 饮食习惯与健康 [打印本页]

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-12 09:20
标题: 饮食习惯与健康
   现代科学已经揭示，人体的基本化学组成是：蛋白质15%—18%，脂类10%—25%，糖类1%－1.5%，水60%－75%，无机盐2%－6%。
   组成人体的化学元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁、铁、铜、锰、碘、锌、钻、硅、硒、氟等60余种，它们以不同的分子形式存在，满足和维持人体不同组织细胞的生命活动，从而保证人体的健康状态。
      生命是一个化学反应过程。常识告诉我们，氧的存在是燃烧的必要条件。同样，我们必须满足生命化学反应过程的必要条件，这些化学反应才能正常持续下去，人的长寿才有可能实践。
   科学家指出，饮食的重要性在于，从化学的角度看，自然界的食物链、生物链，实质上是一个化学元素传递转化的完整的化学链，而影响“链”的顶端的人类的生命、健康和长寿的关键因素是空气、水和食物。在空气、水这两个相对不变的条件下，起决定因素的是食物，人体摄入不同的食物，将影响着生命的化学反应过程。换言之，因为饮食的原因，使得人体中化学元素的或多或少都将造成营养缺乏，营养失衡，影响人体健康，从而引起疾病。
   那么，当代人到底应该吃什么？怎么吃呢？

摘自《九九康寿大系》

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-12 15:53
一、生存和健康靠营养
一位美国经济学家预言，21世纪最畅销的产品不是飞机、汽车、不是家用电器，也不是电脑，而是中国的豆腐。传统的经验和近代最新的研究证明，大豆是长寿食品，因为它的蛋白质是优质蛋白而又没有胆固醇。此外，还有卵磷脂、异黄铜、大豆皂甙、寡糖等长寿因子。
营养是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个过程。对人类来说，营养就是人类从外界摄取食物，经过吸收、消化和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。营养伴随着生命，营养与生命的关系密不可分。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-12 16:00
健康来自营养
我们的身心健康主要是靠食物的营养。实验证明，营养能影响你的思想、行为、情绪、心理感受和精神状态。你的心情，甚至你的外表，以及心理与身体上的年轻衰老等都和你摄入的营养有关。因此，从这个意义上说，你每天所吃的食物，影响着你生命的质量。在你忙碌了一天下班的时候，是感觉轻松愉快，还是感觉精疲力尽，或是莫名其妙的烦恼，这实际上都和你每天的饮食有一定的关系。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:07
   营养是人类摄取食物，满足自身生理需要的必要生物过程。人体所需营养素100多种，有些营养物质可以自身合成，有些必须从外界摄取，这些必须从外界摄取的营养物质根据人类目前的认识，可分为七大类：
   1、蛋白质 号称人体的第一要素，是生命的物质基础。人每天摄入蛋白质的质和量直接影响着人的一生。它在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给热能。蛋白质是人体发育的关键物质。它与及细胞的数目、功能的完善、智力、个子的高矮和抗病能力、遗传等有着直接关系。蛋白质还是构成免疫系统的基础，与性功能也有着密切关系。当今许多肥胖症是由于机体内脂质过剩而蛋白质含量不足造成的。
   人类是从粮食、豆类、奶类、蛋类、鱼虾类、禽类、畜肉类中获取蛋白质的。其中奶、蛋、鱼、虾、禽肉和畜肉中所含的蛋白质是优质蛋白质。另外是豆类，大豆的蛋白质是优质蛋白而又没有胆固醇。粮食中的蛋白质是属于半完全蛋白质。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:16
2、脂肪 脂肪是热能的重要来源之一，一个人全天所需热能有20%－30%由脂肪供给。它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热能的散失，保持体温。脂肪还是大脑、神经组织不可缺少的成分，提供人体生理作用必需的脂肪酸，和蛋白质结合成特殊功能的物质，参与酶、激素的重要生理活动。另外，脂肪能提高我们的食欲，使我们的食物变得有滋有味。
食用脂肪来源于动物脂肪和植物油。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:27
3、糖类（碳水化合物） 包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）。糖类在人的生命活动中起着重要作用。它是人体热能的主要来源。人体所需要的热能的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。身体内有不少组织和器官是由糖参与组成的，如肝脏、肌肉、血糖。同时，体内的许多物质代谢也必须有糖类的参与。食物中的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐只有在进食糖类充足时，吸收、利用才最充分。人体对糖类的需要量大，而人体内糖类的储存量小，人体在饥饿过度时会发生低血糖，所以我们每天必须保证补充必要量的糖类。
糖类主要从粮食、瘦肉、肝脏、豆类、蔬菜和水果中获得。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:38
4、维生素 分溶性（B族维生素、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类，对维持人体正常生长发育和调节生理功能事关重要。它是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但人的体内不能自行合成或合成量不足，因此必须从食物中摄取。维生素对人体健康影响很大，例如，维生素C 被称为人体的“修复师”，还能美白排毒，使你的皮肤健康漂亮。
维生素E 被称为“现代长生不老药”。维生素的缺乏会导致诸多疾病。维生素主要分布在绿叶蔬菜、水果、粗粮、糙米、动物肝脏、肉类、鱼虾、奶、蛋中。

作者: 长命 时间: 2015-3-13 12:41
祝老师兄安康长乐。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:49
5、无机盐 这是一类不供给身体热能，但具有十分重要的调节生理功能的营养素。在身体的各种物质代谢中它起着重要的催化作用，并维持体内电解质等的平衡。无机盐也是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，钙的缺乏会引起骨质疏松症，无机盐还能活化荷尔蒙，各种酶和激素的组成或激活都离不开无机盐。
人体内有20多种无机盐，其中包括让人们觉得很神秘的微量元素。其中钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等七种元素占人体无机盐总量的60%－80%。其他元素，如钛、铜、碘、锌、锰和硒在人体内的总量极少，有的是用毫克或微克计算的，但不管其占的比例多少，都是不可缺少的。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 12:55

长命发表于 2015-3-13 12:41
祝老师兄安康长乐。

也祝你事业有成，合家幸福！

作者: 长命 时间: 2015-3-13 13:02

满山红叶时发表于 2015-3-13 12:55
也祝你事业有成，合家幸福！

互相最美好的祝愿，就是快乐永恒的开始。我们一起开心吧！

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 16:41
6、水 人体重量的60%－70%是水，人离开水无法生存。水是体液的主要成分，水能调节体温，同时各种营养物质要溶解在水中才能被吸收、利用。因此，水承载着运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。另外，人体代谢产生的废料、有害物质也要溶解在水中，才能通过尿、粪、汗排出体外。同时，水是稳定体内环境的重要物质，人如果因腹泻、大量出汗而丢失了大约20%的水，生命就难以维持了。一个人每天需要大约2500毫升的水，其中包括食物中的水。
喝水、是生命的需要，是健康的需要。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 17:02
7、膳食纤维 膳食纤维属于糖类中的多糖，是植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃肠蠕动，辅助排便，并能减少肠道中胆固醇及葡萄糖的吸收。很明显，缩短粪便在肠道内存留的时间，对预防肠道肿瘤和其他系统的肿瘤有着重要作用，特别是对于那些有习惯性便秘的人，膳食纤维更是不可缺少的。膳食纤维在肠道遇水膨胀，并有吸附作用，它能吸附过多的脂肪、糖类，使其随粪便排出体外，从而有效地达到降血脂，降血糖、预防胆囊炎和减肥的目的。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 19:38
   人们常通过大便的颜色来判断身体的健康状况，如果是褐色大便，说明纤维素的摄入缺乏，而动物蛋白摄取过多。同时说明胆和肝脏承受的压力过大，胆汁分泌不够。如果长期排褐色大便则会造成酸性体质，而酸性体质则容易患慢性病和癌症。因此，膳食纤维对维护健康具有重要作用。
   绿色蔬菜、水果、粗粮、豆类、野菜都是食物纤维的最好来源。
   通过以上介绍可以说明，食物中含有最充分的人体所必需的各种营养素，必须广泛地摄取各类食物，才有可能获取充足的营养。挑食、偏食的不良饮食习惯对健康极为不利。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 20:00
   营养失衡就会生病
   正因为营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物过程，然而任何营养的缺乏都不可避免地产生相应的疾病。但是营养必须“平衡”，过多地摄入营养素也会产生不良后果。
   例如，如果缺乏蛋白质，会使人感到疲劳、体重减轻、免疫力下降、血浆蛋白减少等。如果儿童蛋白质摄入量不足，则表现更加明显，如贫血、智力发育差、生长缓慢、消瘦、免疫力下降，严重时还会发生水肿，最终可危及生命。蛋白质如此重要，但决不是食用越多赵好，过多食用蛋白质会加重肝、肾、脑的负担，对身体健康不利。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 20:07
维生素C 对人体有着重要作用，如果长期大量服用维生素C ，常有睡眠不安、消化不良、水肿、腹泻、荨麻疹等。多次静脉注射大量维生素C ，还会发生全身痛痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 20:17
钙对人体具有重要作用，如果缺钙，会使人注意力不集中、精力不足、腰腿及骨疼痛、失眠、脱发、足跟或肌肉关节经常出现酸痛，睡觉时小腿经常抽筋，严重时因为受到轻微外力而可能引起骨折。但是补钙也要慎重，这是因为多数的钙剂会和胃酸发生中和反应，造成胃肠功能的损伤，还容易在碱性的小肠液中形成胶稠状的沉淀，不仅使钙难以吸收，还会影响到小肠对其他营养素的吸收。另外，超量补钙可引起高钙尿、肾结石等疾病。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 20:35
从营养的角度看，我国居民饮食的现实状况应该引起注意的主要问题是：
1、各种微量营养素普遍缺乏的“潜在饥饿” 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士认为，吃饱仅仅是满足蛋白质和热能，中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素。55%的人缺乏维生素A ，50%的人缺乏维生素B12，城市贫血者达到30%以上。凡是有不明原因的纳呆、疲乏、四肢无力、抵抗力低下，就要想到缺少B 族维生素的可能。缺乏维生素A 者在青海省高达65%。杨晓光博士强调，各种营养不良问题普遍存在，“5岁以下及早投资营养至关重要，成本低，收益高。因为这一时期是体格发育和智力发育的关键时期。智力发育有时限性，损伤后难以复原。”

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 20:47
但是，我们应该看到，仅仅通过消化链所吸收的营养素来满足人体大约100万亿个细胞的需要，事实上是有困难的，也就是说，我们每天的饮食是难以满足人体全面发育的需要量的。那么在正常情况下，为什么人们意识不到这种情况呢? 科学家解释，这是因为人体对营养欠缺的适应能力的程度可以达到50%，所以，一般正常情况下，人体还是处于比较正常的状态。但是，一旦发生外界环境因素的变化，病毒、病菌入侵，人体就要调动免疫系统，免疫系统就要发挥防御作用（使用人体其他组织营养），使营养素的需求量增大，体内营养缺的更多，久而久之，便会提前衰老。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 21:08
因此，我们可以看到，预防衰老的外因条件就是供给人体充足的全面的营养素，并且使这些营养素被充分吸收。鉴于这种考虑，专家们主张，将来最简单的方法就是增服分子食品，这不仅可以使人类达到高寿，而且可以预防几乎所有的因为免疫系统的原因而产生的疾病。
2、部分人群的热能和蛋白质摄入不足 按世界卫生组织的标准，我国0－5岁儿童达不到身高标准的占35.85%，达不到体重标准的占18%。1982－1992年的10年间，中国人均蛋白质摄入量每日仅增加2克。由于热能和蛋白质的摄入不足，农村儿童的身高和体重明显低于城市儿童。另外，因为“减肥”和“害怕肥胖”，某些少女不适当的节食行为，正在危害她们的健康。临床证实，在她们体重不断减轻的同时，相继出现食欲不振、乏力、易疲劳和抑郁。更严重的是，她们的这种违反科学的节食行为所造成的“厌食症”，使得她们的青春发育受到阻碍，不仅会使骨骼发育不全，影响身高，甚至在青少年时期就患上骨质疏松症。严重的营养不足还可能会造成血压低、贫血、骨质吸收、水肿和卵巢发育不良，甚至无月经而终身不育。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-13 21:31
3、“水失衡”导致机体衰老 水是人类生命活动中最重要的物质之一，人到老年更是不可缺水。水是人体正常生理代谢的基本物质，根据人体的正常生理需要，一个人每天饮水加上饮食、水果等摄入水的总量应在2500毫升－3000毫升。有资料表明，过去提出的生命衰老理论，多从遗传基因方面考虑。最近，巴勒斯坦一位生物学家经过多年的研究，提出了一个新观点：体内的水失去平衡是衰老的主要原因。这位科学家认为，水是生物体中提供能源的重要物质，也是各种营养的传送媒介。生命在新陈代谢过程中会产生一种失水代谢物，该代谢物在生物体中的毛细血管积累，使新陈代谢变慢，假如这种失水代谢物在体内积累，则会阻碍体内液体的流动，使新陈代谢不能正常进行，于是衰老就此开始。所以，延缓失水代谢物的积累，也就是延缓了衰老。
为了延缓衰老就必须保持水分平衡的最佳状态。医学专家指出，许多人生活在一种“脱水症”的状态中。因为缺水，我们体内自身产生的废物使机体中毒，甚至导致死亡。人体的肾脏在排泄尿酸和尿素的时候，是需要将这些有害物质溶解于水中，如果没有足够的水，这些废物就不能有效地排泄，而且可能形成肾结石。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-14 13:23
二、走出“吃的误区”
   中国丰富的传统饮食文化享誉世界。但是，在现实的餐桌上，我们更多地强调和讲究的是“色、香、味”，过多地强调了舌头和鼻子的感觉，，而忘了胃肠，忘了健康的客观需要。
   误区一：忘记了“吃”的根本目的
   营养不均衡，在城市人口中普遍存在。这与人们的认识和习惯有着密切的关系。
   首先，过分的偏食是人们常见的进食弊病。人们甚至“几十年如一日”他喜欢吃什么，不吃什么，从而使得某些营养严重缺乏，导致疾病。例如：因多吃肉不喜欢吃蔬菜，使身体所需的纤维素大大减少。
   其次，为“美”而“节食”，长期低热能膳食使得营养不良，削弱了人们摄取微量营养素的机会，并引起头晕和肌肉疲劳，情绪低落。轻易放弃早餐，将早、午餐合并在一起，使胆汁潴留在胆囊中，增加胆结石的危险。
   第三，还有一些错误的饮食习惯，也阻碍了人们对营养的获得，或使得营养流失。例如：饮茶过多，会增加尿量，导致镁、钾和B族维生素等重要营养素流失。另外，经常不适量地饮用咖啡、啤酒，造成水溶性维生素及微量元素的损失。很多人喜欢饭后饮一杯冰镇汽水或甜饮，导致血糖迅速上升，但是当到达某一程度后（约2小时），血糖指数便会很快下降，甚至比原来还低，这可能会导致头晕和惊厥等病症。现在城市里的人喝牛奶已很普遍，本来这是补钙的好习惯，但是有人却在牛奶中加朱古力，牛奶成了朱古力奶，认为这样有味道。但朱古力是含磷质的，而磷质会阻碍人体对钙的吸收。还有一种更普遍的现象，将可口可乐当水喝，尤其是少年儿童，这种习惯对他们的身体危害更大。因为可口可乐含有大量的磷，磷会带走钙，长期大量饮用可口可乐会导致严重缺钙。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-14 13:38
误区二：对“素食”缺乏正确的认识
食素，常常给人没有营养的感觉，但根据专家对儿童健康状况的调查显示，他们从素食中摄取的营养并不比正常所需的少，逾半数儿童甚至过胖。营养专家指出，价格便宜的蔬菜、瓜果类都能够提供足够的营养。有资料显示，儿童在素食中所吸取的蛋白质、热能、脂肪等，均与联合国及农业组织建议的相近，甚至高几倍。以蛋白质为例，该组织建议7岁儿童每日摄取蛋白质28克，但调查中，素食儿童竟摄取了77.3克，比所需的调出2.7倍。此外，有的儿童摄取钙质多达527毫克，比建议的500毫克也高。素食儿童摄取的脂肪占全口总热能的23.2%，虽然比建议的30%少，但对健康无影响。抽血检查血色素，发现素食儿童没有贫血，显示他们能吸取足够铁质；血中的维生素B12含量也属正常，老年人更是不可忽视素食的摄入。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-14 13:51
误区三：认为有钱人才能讲究营养
这是对营养的极大误解。虽然营养水平与经济发展水平密切相关，但并不完全等同。当然，经济发达可以为我们改善营养提供有利的物质基础，但是经济发达并不能代替我们对营养的认识，“有钱，并不等于我们有营养知识、更不等于我们拥有健康。”事实上，在发达国家中仍然有许多人患营养不良症。很显然，他们中的大多数人之所以患营养不良症，并非缺乏食物，而是由于缺少营养知识，缺少健康习惯，或对营养有错误的认识所造成的。在我国人口普查时，发现不少长寿老人，他们并不富裕，但他们的生活习惯和饮食习惯的科学性是不容置疑的。另外，第二次世界大战的日本经济非常困难，但当时的日本政府非常重视营养问题，专门制定了《营养法》，为在困难时期保障国民，特别是儿童的健康起了十分重要的作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 13:06
     误区四：用保健品代替饮食获取营养
   目前，市场上各种保健品琳琅满目。有人不恰当地夸大了保健品的作用，甚至错误地宣传保健品能全面地给人们提供营养。事实上，保健品是不能代替来自膳食的营养的。我们身体所需要的全面的营养素，主要靠正常的膳食来供给，人们所需要的众多营养，在任何一种保健品中都不能全部提供。同时，人们对营养的吸收，是一个复杂的生理过程，如果想通过保健食品来获取营养，就必然造成营养方面的偏差，从而产生营养不良。
   专家认为，保健品也不能代替治病的药品。这是因为保健品是针对某一特定的群体的特殊需要而设计的，而引起人们疾病的原因是复杂的，有很强的“个性”，要解决个性问题，必须在医生的指导下用药，才能战胜疾病。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 13:16
误区五：认为只要吃饱就不存在营养问题
从营养学的角度看，吃饱不等于吃好。虽然沙人误认为，“吃好”就是把合乎自己口味的东西吃个心满意足，把“吃好”与“好吃”等同起来，这样做的结果会适得其反，过量地摄入了油脂和糖类食物，导致生活方式疾病的产生。现实情况是，在较富有的人群当中，肥胖症、高脂血症、糖尿病等所谓的“富贵病”的发病率呈显著上升趋势。加上我们长期形成的口味，不少人吃的太碱。调查显示，不少地区的饮食结构中，盐的摄取量蛤们重量需要量的10倍，摄入的油是人们身体需要量的3倍，所以，在这种不良的饮食习惯前提下，越吃得饱，越有害。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 15:03
误区六：吃“垃圾”和污染过的食品
这是一个必须不断提醒和反复宣传的问题。专家指出，我国癌症患者中约有70%以上是消化系统肿瘤，如食管癌、胃癌、肝癌、肠癌等。饮食中哪些因素能致癌促癌，已成为人们普遍关注的问题。世界卫生组织已列出的致癌促癌物质500多种，其中亚硝胺、黄曲霉菌素、苯并芘是人们饮食中经常接触到且有强烈毒性的致癌物。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 15:23
有些人特别爱好吃腌鱼、腌肉、咸肉、酸菜、泡菜等，恰恰这些制品中含有较多的亚酸盐。
黄曲霉菌素是一种毒性很强的致癌物，基毒性比剧毒物氰化钾还强10倍。而不少人可不清楚黄曲霉菌最容易污染大米、玉米、小麦、豆类、花生、薯类等粮食及其制品。黄曲霉菌在炎热、潮湿的夏季生长繁殖最快，产生的毒素也最多。另外，苯并芘广泛存在于不少人喜欢品尝的熏烤的鱼、肉食品和香烟烟雾中。北京市卫生防疫站曾对街头烤羊肉串进行抽样检测，结果发现每千克羊肉串含苯并芘微克，该值是国际卫生标准的4倍。苯并芘除主要引发肺癌外，还可引发肝癌、肠癌、胃癌、食管等。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 15:32
目前，农药对我们餐桌的污染已经是一个不容忽视的严重问题。有关部门曾对蔬菜市场进行过统一联合抽查。抽查涉及到23个大、中城市的大型蔬菜批发市场的菜豆、菜花、番茄、甘蓝、黄瓜、韭菜、辣椒、茄子、芹菜、油菜等十类蔬菜。在抽查的181种蔬菜中，有86种蔬菜农药残留量超过国家标准限量值，超标率为47.5%。其中抽查的8种菜花农药残留量均超过标准限量值。抽查中存在在这一是有机磷残留量超标，特别是国家明令禁止蔬菜生产中使用的农药，如甲胺磷、氧化乐果、克百威、水胺硫磷等，其残留检出率较高。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 15:51
有消息说，因为农药的残留量偏高，将影响我国50%的茶叶出口量，严重影响茶农的收入。这不能不使我们想到我们茶杯中有多少农药？还有，在特殊的“饲料添加剂”下，迅速长肥的猪肉，给广大的消费者造成危害的报导常常可以见诸于媒体。正如有人讲的，“菜篮子”工程建成了，但老百姓的菜篮子里却不是放心菜。
很清楚，含有致癌物和有害的食品，可以称得上是食品“垃圾”。在经济和文化高速发展的今天，我们要通过不断强化卫生保健意识，从生产源头抓起，促使人们放弃某些不良“爱好”，逐步养成良好的卫生饮食习惯。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-15 15:56
三、“吃”出健康来
怎样使“吃”更科学，真正使“吃”合乎人们健康的需要，这就要正确解决两个问题，一是吃什么；二是怎么吃。要解决这两个问题，就必须从三个方面入手：合理的膳食结构；合理的膳食习惯；合理的烹调方法。根据目前中国居民的实际膳食情况，要做好这三个方面，就必须注意如下几个方面的问题。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-16 13:56
   记住《中国居民膳食指南》的八条原则
   1997年4月，中国营养学会根据中国居民膳食情况的实际，修订了《中国居民膳食指南》，这对改善国人的膳食状况起到了重要的指导作用，其内容共有8条，介绍如下：
    1、食物多样，谷类为主 各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，所以每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。
   谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体热能的主要来源，它提供人体糖类、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素等。在各类食物当中应以谷类为主，并须注意粗细粮搭配。
   2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、无机盐、膳食纤维以及其他生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中，维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。食用蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力和预防某些癌症等有重要作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-16 14:09
3、常吃奶类、豆类及其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高青海年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B 族维生素。经常吃豆类食品，既可以改善膳食的营养供给，又可避免吃肉过多带来的不利影响。
4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油类食物 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些无机盐的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应该适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉太多。对健康不利，应当少吃猪肉、荤油，减少脂肪的摄入量。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-16 14:21
   5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重 控制进食量与加强体力活动是控制体重的两个主要因素。含量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。
   体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与热能消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。
   6、吃清淡少盐的膳食 膳食不应太油腻、太咸，不食用含过多的动物性的食物及油炸、烟熏食物，每人每日食盐用量不超过6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，以及含钠量高的加工食品。吃盐过多会增加患高血压的危险。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-16 14:29
7、如饮酒，应限量 白酒除具有热能外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒增加中风等危险。若要饮酒，可饮用少量的低度洒。儿童应当忌酒。
8、吃清洁、卫生、不变质的食物 应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色变味并符合卫生要求的食物。进餐时要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 16:50
    注意不断调整自己的饮食结构
   因为饮食的营养结构不平衡和不合理，导致生活方式病，从而引起脂肪代谢和糖代谢的异常，；加剧动脉粥样硬化发生、发展。这已经成为人类致残致死的主要原因，医学专家称其为“X综合征”。
   导致“X综合征”的主要原因：是因为随着当代人们的生活方式的改变，中国人的膳食结构正朝着高热能、高脂肪、高糖和低纤维的典型西方膳食转变，重复西方正在改变的饮食错误。加之不少中年人缺乏饮食健康知识，餐桌上的应酬太多，体育运动和体力活动太少，从而使得胰腺等重要脏器长期处于超负荷的工作状态。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 17:02
预防“X综合征”的最基本方法，就是少吃市场上那些高热能、高脂肪、高糖类食物。例如：冰淇淋、黄油制品、糖果及休闲食品和精制的速食方便食品等低纤维食品。同时，用低热能、低糖、低脂、高纤维的食品来作为自己的基本食物。同时要努力做到不偏食。天然食物中含有许多使人体细胞发生突变的变异原，它们与致癌关系密切。但不同食物又都含有抑制变异原的物质，不偏食就能够变异互相抵消。因此，饮食必须多样化，食品品种尽量广泛，最大限度地吸收自然界存在的各种营养物质。
对于中国人的传统饮食习惯来说，特别要强调少吃盐。据肿瘤流行病学专家调查表明，每天食盐摄入量低于10克，胃部死亡率较低，而每天摄入10克－15克食盐，胃部死亡率明显增高。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 17:14
同时，要提倡多吃蔬菜。科学家们经过长期研究后指出，蔬菜的营养与儿童的智力发育密切相关。人的大脑发育需要脂肪、蛋白质、糖类、维生素等七种营养素。蔬菜中B族维生素、维生素C 和维生素E 极为丰富，这些维生素与儿童的智力关系很大。曾有过这样的试验：将一些智力迟钝的儿童分成两，第一组食用含有维生素A 、维生素C 和叶酸（B族维生素）的蔬菜及一些无机盐，第二组使用安慰剂。经一段时期后，食用富含维生素蔬菜的第一组的智商要比后者显著提高。当给服安慰剂的第二组也补食含有大量维生素的蔬菜后，其智商也有明显的提高。这说明，在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量B 族维生素、维生素C 和维生素E ，它们不但质量高，而且容易被吸收利用。因此，专家们呼吁，尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 17:19
必须重视早餐质量
忽视早餐，已经在现实生活中造成严重后果。对于许多“上班族”来说，早餐已经形同虚设，全家人对于不进早餐或对早餐敷衍一番已经成为习惯，并没有感觉到对健康有什么危害，殊不知，潮早餐所带来的潜在危险是巨大的。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 17:24
专家研究指出，人的一天活动情况的好坏，常常与早餐的质量有关。假如早餐吃得很少，或者吃了很多不适宜的食物，你这一天都不会有活力。这是因为由早餐给你提供各种充足的营养素后，都会在身体内产生热能（精力）。血液里有充足的营养物质，才能使每个细胞获得它需要的营养，由此使你全身充满活力、和精力。而精力决定你的思维、行为和感受。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-21 17:32
对儿童来说，早餐影响更为明显。美国科学家实验证明，在实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。学生学习任务重、压力大，如果忽视早餐，既影响孩子正常学习，又可引起多种疾病。据许多儿童行为的研究者发现，不进早餐的儿童，常有学习行为减退、注意力不集中、反应变得迟缓、精神颓丧、不活泼、心烦以及对事物缺乏兴趣等现象。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 14:48
如果不吃早餐，容易患消化道疾病，还会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇反而高。长期不吃早餐还容易患胆结石。流行病学调查表明，清晨是心脏病发作和缺血性中风的高峰。清晨血液黏稠度增加是发病的重要因素。不吃早餐可以增加血液黏稠度，从而促进心脏病发作和缺血性中风发生。因此，动脉硬化和冠心病患者，千万不要忽视早餐。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 14:53
关于早餐吃什么，也是一个值得引起充分注意的问题。营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的热能，又要能活跃脑功能。早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能的40%，热能来源比例是蛋白质提供的热能占总热能的11%－15%，脂肪应占20%－30%，糖类应占55%－65%。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 15:05
早餐有两个食物不宜多吃，一类是以糖类为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使及细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，血液“忙”于胃，而顾不上脑，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝——。
因此，脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂、低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 15:16
   必须节制晚餐量
   “丰富”的晚餐可导致许多疾病，这已经是一个不争的事实。许多家庭，忙碌一天后，抱着“早餐损失晚餐补”的想法，精心操作晚餐。殊不知这种“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒饭饱”的不良饮食习惯，会带来危险的后果。
   更叫人担心的是，我们现实社交的习惯是将“宴请”和亲人聚餐，大多安排在晚上，甚至还有不少人晚上有朋友光顾“大排挡”的兴趣和习惯，这就造成了晚餐猛吃、集中吃、放松吃、进餐时间长的社会性的不良嗜好和氛围。对这种不文明、不健康的饮食习惯需要全社会的共同努力，用文明、健康、简朴的生活方式来取代“以吃会友”、“吃喝社交”的不良习俗。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 15:43
“晚餐酒饭饱”的饮食习惯是非常有害的。科学家从动物实验及人体监测发现，热能集中在晚餐的进餐方式，不仅会使人发胖，还会加速糖耐量降低，易诱发糖尿病，还会诱发冠心病和动脉硬化。这是因为晚餐的饮食热能过于集中，使血脂升高，加之人们睡觉后血液流动减慢，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化而诱发冠心病。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 15:55
人到中年容易发胖也与晚餐摄取食物过多有关。国外研究报道，人体排尿的最高峰是饭后4－5小时，而晚餐进食过多过晚，这个时候正是熟睡状态，使本该排出体外的尿液满留在肾、膀胱和尿道中，尿中钙盐因沉积在这些部位过久，久而久之就晚服形成结石。晚餐进食过多，还会造成胆汁分泌增多，胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下，生成脱氧胆酸等致癌物质，晚上这些有害物质在胸腔内停留时间过长，就可能会引起肠癌。因此，晚餐不能吃得太饱，餐后也不能立即卧床，节制晚餐是一项非常重要的保健措施。
“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。”这是人们科学的进餐方式，如果长期违背这个原则，日积月累，势必在中年以后引发许多疾病来。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-22 16:04
   改变不卫生的饮食习惯和饮食爱好
   日常生活中，有些司空见惯的习惯和爱好，实际上是不科学的，甚至是十分有害的，需要认真纠正。
   1、不要等到饿了再吃，不要等到渴了再喝 科学家主张“主动原则”，即是说，人们应当主动定时饮水。除三餐外，一般成年人每天需要另补充1500毫升的水，天热出汗多时，饮水还要增加。对中老年人来说，这一点尤为重要，当你感到口渴时，人体已经缺水。不饿也进食，每日三餐尽量做到定时、定量。

作者: 长命 时间: 2015-3-22 21:47
定时，定量，真的很重要。谢谢了。祝老师兄健康长乐

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 13:25
2、不要过量摄入“流行”的有害食品
经常进食烧煮、熏烤食品会对身体造成不良后果。食品经烧、烤后会产生一些对机体有害的物质，也会损失一些对机体有益的成分。美国一眼科权威人士的研究结果表明，食用烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，加速眼睛近视。近视眼的形成与机体缺钙、铬等无机元素有关。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 13:30
钙、铬等无机元素对于眼内液压的调节、维持正常眼压、眼球壁硬度以及防止眼睛近视起着重要的作用。如果摄入较多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙。另外，若进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。同时，糖是酸性物质，在代谢过程中会大量消耗体内的钙，人们会因为缺钙而引起骨质疏松症。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 13:38
3、纠正不卫生的饮食习惯
例如，人们错误地认为在饭后马上吃水果，可以帮助消化。我们常常可以在酒店里看到，当宴席即将结束时，服务小姐会端上一盘水果来，其实这种吃法并不科学，因为水果中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶、糖和鞣酸等，它们都有较强的吸水性，吸水后膨胀，如果饭后立即吃水果，则会增加饭后的饱胀感，影响人体对营养物质的吸收，增加胃肠及胰腺的消化、吸收负担，使人感到不舒服。饭前1小时或饭后2小时吃水果为宜。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 13:47
我国有些地方的居民有生食习惯，广东、广西的生鱼粥，江南的生吃菱角，以及在餐桌上常常可以看到的醉虾、醉蟹等。味道虽然不错，但是生吃茭白、菱角等容易感染姜片虫病，而生吃醉虾、醉蟹可能会引发肝吸虫病和肺吸虫病。旋毛虫病主要是通过食入生的和未熟的旋毛虫感染的鸡肉、猪肉、肉鼠、狗肉。因此，专家们建议，海鲜、肉类、菱角、荸荠等都应煮熟后再吃，改变生食的不良习惯。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 13:58
还有的人错误地认为，醉酒后喝浓茶有利于解酒。其实，醉酒以后喝浓茶，非但不能解酒，而且由于浓茶具有兴奋心脏的作用，因此对健康非常不利。另外，由于醉酒后绝大部分酒精需要在肝脏中转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水，经肾脏刮出体外。但是，如果醉酒后马上喝浓茶，则浓茶中的茶碱迅速地对肾脏发挥利尿作用，使得尚未分解的乙醇过早地进入肾脏，从而对肾功能造成损害。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:16
科学安排家庭食谱
我国很多家庭还没有拟定家庭食谱的习惯，“今天吃什么？”大多是凭“口味”和兴趣。在现实生活中，我们常常可以看到不少人是在中老年或患病以后，才开始重视调节和补充营养的，虽然“为时不晚”，但科学的做法应该是自觉、主动地根据不同的年龄和身体需要来制定或修订家庭每日的食谱，有条件时可去向医生或营养专家咨询，使家庭食谱及食补、食疗更科学。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:23
实验证明，食物对人体具有重要的食补、食疗作用。例如，鱼类中含有大量的DHA ，而大脑的发育不可缺少DHA 。经常吃鱼的儿童比肉食为主的儿童智商高，孕妇多吃鱼对胎儿的大脑发育有好处。
有些疾病本身就是因为饮食不当而造成的。例如，医生建议高血压病人要少吃盐，多食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。在饮食中增加水果和蔬菜的分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量要降低30%，多安排纤维素丰富的饮食。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:29
每个人都应该根据身体的不同阶段或所患的疾病，以及身体健康状况来安排合理的膳食。
例如，中年男性患前列腺疾病的可能性大，因此，可以安排含有丰富的锌、维生素E 和低饱和动物脂肪的饮食，芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源；鱼肝油、向日葵籽油等则含有丰富的维生素E 。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:35
对于60－65岁的老年人，营养的需要量虽然同中年人相同，食用脂肪、蛋白质、糖类的比例同壮年人也差不多，但热能需要较少，而需要更多的维生素D .
65岁以上的老年人则缺少镁和钾，有的还缺少维生素C 、铁、维生素D.B－胡萝卜素和大多数B 族维生素，因此，应该常吃含有丰富抗氧化物的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维素、鱼和低脂肪动物肉等。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:44
食谱还应该根据家庭成员的活动变化，进行临时性的调整。例如，学生在考试期间，膳食应该清淡、容易消化，而不要大鱼大肉，吃得也不要过饱，否则会诱发考生的烦躁情绪；过饱，还会使考生头昏眼花，感到疲乏，睡不踏实；“开夜车”时，要适当在21－22时加餐，首先要补糖，加餐不要单纯增加主食或甜食，而应该增加少量含优质蛋白质的食物。
作为一个家庭，应该多了解一些有关食物的营养和对疾病的治疗作用的知识，从而更科学地调整家庭的饮食结构。人们越来越多地发现，有些食物对某些疾病有很强的治疗和预防作用。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 14:59
美国《内科学文献》月刊发表一份研究报告说，食用芸豆、黄豆和豌豆等干豆可预防心血管病。报告还透露，吃干豆多的人血压和胆固醇都保持在正常的水平，同时也很少患糖尿病。干豆富含蛋白质这是众所周知的。美国研究人员最近发表的一份报告指出，干豆中的淀粉与面粉、谷物等其他粮食不同。美国科学家研究了29种粮食后阐明，7种粮食更有利于防患心脏病，其中包括干豆、面粉、大米、大麦、玉米等谷物富含淀粉类，但这些粮食中所含的淀粉与干豆的淀粉不同，绝大部分在胃中就被分解，到不了结肠。由此看来，干豆对预防糖尿病具有重要意义。干豆是对人体最有益的粮食，含有多种人体所需的营养素，惟一的据点是缺乏蛋氨酸，但这可以通过食用谷物来弥补。干豆除含有蛋白质外，还含有纤维素和无机盐，特别是铁、镁、B 族维生素和维生素C 的含量高。但干豆需要长时间的蒸煮，因而维生素会遭到破坏。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-23 15:07
食用干豆不易消化，易引起腹胀，为了减少这种现象，食用干豆时要细嚼，吃过干豆后不要吃糖果。干豆所含的蛋白质比牛奶高3倍，即使在煮熟后也不会改变；干豆中所含的铁质与肉的含量差不多；干豆中的糖分是最低的，因此，建议肥胖者适当多吃一些干豆。患有消化不良，胃、十二指肠溃疡的人不要食用干豆，以免症状加重。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:13
不少营养学家们认为，食补完全可以满足大多数人的营养需求。每天喝一杯牛奶（约250毫升），就可获得260毫克的钙，相当于每日钙供应量的1/3.海产品的含钙量则更丰富，如100克虾皮的含钙量高达1000毫克，100克紫菜也含有近400毫克的钙。食补完全可以满足大多数人的补钙需求。
在不久的将来，为了预防癌症，医生开的一些处方中就会含有食物。洛杉矶人类营养中心的专家说：“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解。”

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:22
   近年来，国内外营养学家一致推崇的常见的防癌食物有：
   1、番茄 能抗消化系统癌、乳腺癌和前列腺癌。因为番茄中含有番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基。
   2、白萝卜（生吃） 对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞有明显抑制作用。由于白萝卜中干扰素的活性成分——双链核糖核酸不耐热，在加热烹调过程中会被破坏，因此需要“生吃萝卜”。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:28
3、大蒜 能抗胃癌。流行病学调查显示，食用生大蒜的人，胃癌发病率非常低，这是因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝胺合成的可能性。
4、花生 花生中含有白藜芦醇化合物，从而能降低患癌症和心脏病的概率。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:34
5、洋葱 能减少胃癌发病率，吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量。洋葱中还含有一各叫标皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要低25%。
6、冬瓜仁 不仅能防止动脉硬化，而且还能够添生出抗病毒、抗肿瘤的干扰素。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:45
7、茶叶 能抗胃癌、肝癌和肺癌。红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝胺这种诱发胃癌的物质形成，同时对其他致癌物质也有相当的抑制作用。另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。红茶可防皮肤癌。
8、海带 能抗乳腺癌和结肠癌。海带不但有丰富的维生素E 和食物纤维，还含有微量元素碘。食物中缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本妇女乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海澡类食物有关。海带所含丰富的钙、碘，可以有效预防甲状腺癌和结肠癌。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 13:53
9、菌菇类 能抗胃癌和肺癌。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇及黑、白木耳等。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
10、豆类食品 能预防乳腺癌和结肠癌，如豆腐、豆浆、豆子等，不但营养好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，有够有效抑制动物体内雌激素的产生。经常吃豆类食品的人患结肠癌的风险会减少一半。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 14:07
11、花椰菜 能抗食管癌、肺癌、肝癌和结肠癌。花椰菜中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝胺的合成，起到抗癌防癌的作用。花椰菜还含有一种可以刺激细胞活性的酵素，能阻止癌细胞生长。
12、抑癌蔬菜20种排序 据日本国立癌症预防研究所的调查和实验，以20种蔬菜的抑癌效应排名：熟红薯98.7%、生红薯94.4%、芦笋93.7%、花椰菜92.8%、卷心菜91.4%、菜花90.8%、欧芹83.7%、茄子皮74%、甜椒55，5%、胡萝卜46.5%、金花菜37.6%、荠菜35.4%、苤蓝34.7%、芥菜32.9%、雪里蕻29.8%、番茄23.8%、大葱16.3%、大蒜15.9%、黄瓜14.3%、大白菜7.4%。

作者: 满山红叶时 时间: 2015-3-24 15:35
防止炊具和餐具被污染
铅，对人的身体有害。据报道，在加拿大曾发生过这样的家庭悲剧。一个天真活泼的儿童在喝完一杯苹果汁不久，忽然抽搐、神志不清，最后死在医院里。悲痛欲绝的父母希望警方能严惩凶犯，他们也很难相信，有谁会对一个孩子下上毒手。可医院在同警方的合作调查后却宣布，孩子死于铅中毒。确切地说，孩子是连续饮用陶瓷壶内的苹果汁而致铅中毒死亡的。而铅来自于陶瓷壶内的彩色釉。陶瓷餐具表面都涂有一层光亮的釉，而铅是釉的重要组成部分。彩瓷则是在釉上又添加了不同化合物，使釉呈现出各种美丽的颜色。彩瓷餐具在经过高温烧制时，尽管有一部分铅、铜等重金属物的毒性与其他元素化合而部分消失，但如果在用彩瓷餐具直接接触到带酸性的饮料或食品，一旦进入人体，轻则引起不适，重则中毒甚至死亡。因此，为了预防铅中毒，不要用内有彩瓷的容器去盛果汁、咖啡、菜汤、白酒、糖溶液等酸性食物。对于新买来的陶瓷餐具应该用醋浸泡几天，这样可以降低铅的含量。

摘自《九九康寿大系》

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