饮食习惯与健康

满山红叶时

       现代科学已经揭示，人体的基本化学组成是：蛋白质15%—18%，脂类10%—25%，糖类1%－1.5%，水60%－75%，无机盐2%－6%。
       组成人体的化学元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁、铁、铜、锰、碘、锌、钻、硅、硒、氟等60余种，它们以不同的分子形式存在，满足和维持人体不同组织细胞的生命活动，从而保证人体的健康状态。
        生命是一个化学反应过程。常识告诉我们，氧的存在是燃烧的必要条件。同样，我们必须满足生命化学反应过程的必要条件，这些化学反应才能正常持续下去，人的长寿才有可能实践。
       科学家指出，饮食的重要性在于，从化学的角度看，自然界的食物链、生物链，实质上是一个化学元素传递转化的完整的化学链，而影响“链”的顶端的人类的生命、健康和长寿的关键因素是空气、水和食物。在空气、水这两个相对不变的条件下，起决定因素的是食物，人体摄入不同的食物，将影响着生命的化学反应过程。换言之，因为饮食的原因，使得人体中化学元素的或多或少都将造成营养缺乏，营养失衡，影响人体健康，从而引起疾病。
       那么，当代人到底应该吃什么？怎么吃呢？





摘自《九九康寿大系》   

满山红叶时

一、生存和健康靠营养
       一位美国经济学家预言，21世纪最畅销的产品不是飞机、汽车、不是家用电器，也不是电脑，而是中国的豆腐。传统的经验和近代最新的研究证明，大豆是长寿食品，因为它的蛋白质是优质蛋白而又没有胆固醇。此外，还有卵磷脂、异黄铜、大豆皂甙、寡糖等长寿因子。
       营养是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个过程。对人类来说，营养就是人类从外界摄取食物，经过吸收、消化和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。营养伴随着生命，营养与生命的关系密不可分。

满山红叶时

       健康来自营养   
       我们的身心健康主要是靠食物的营养。实验证明，营养能影响你的思想、行为、情绪、心理感受和精神状态。你的心情，甚至你的外表，以及心理与身体上的年轻衰老等都和你摄入的营养有关。因此，从这个意义上说，你每天所吃的食物，影响着你生命的质量。在你忙碌了一天下班的时候，是感觉轻松愉快，还是感觉精疲力尽，或是莫名其妙的烦恼，这实际上都和你每天的饮食有一定的关系。

满山红叶时

       营养是人类摄取食物，满足自身生理需要的必要生物过程。人体所需营养素100多种，有些营养物质可以自身合成，有些必须从外界摄取，这些必须从外界摄取的营养物质根据人类目前的认识，可分为七大类：
       1、蛋白质    号称人体的第一要素，是生命的物质基础。人每天摄入蛋白质的质和量直接影响着人的一生。它在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给热能。蛋白质是人体发育的关键物质。它与及细胞的数目、功能的完善、智力、个子的高矮和抗病能力、遗传等有着直接关系。蛋白质还是构成免疫系统的基础，与性功能也有着密切关系。当今许多肥胖症是由于机体内脂质过剩而蛋白质含量不足造成的。
       人类是从粮食、豆类、奶类、蛋类、鱼虾类、禽类、畜肉类中获取蛋白质的。其中奶、蛋、鱼、虾、禽肉和畜肉中所含的蛋白质是优质蛋白质。另外是豆类，大豆的蛋白质是优质蛋白而又没有胆固醇。粮食中的蛋白质是属于半完全蛋白质。

满山红叶时

       2、脂肪    脂肪是热能的重要来源之一，一个人全天所需热能有20%－30%由脂肪供给。它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热能的散失，保持体温。脂肪还是大脑、神经组织不可缺少的成分，提供人体生理作用必需的脂肪酸，和蛋白质结合成特殊功能的物质，参与酶、激素的重要生理活动。另外，脂肪能提高我们的食欲，使我们的食物变得有滋有味。
       食用脂肪来源于动物脂肪和植物油。

满山红叶时

       3、糖类（碳水化合物）    包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）。糖类在人的生命活动中起着重要作用。它是人体热能的主要来源。人体所需要的热能的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。身体内有不少组织和器官是由糖参与组成的，如肝脏、肌肉、血糖。同时，体内的许多物质代谢也必须有糖类的参与。食物中的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐只有在进食糖类充足时，吸收、利用才最充分。人体对糖类的需要量大，而人体内糖类的储存量小，人体在饥饿过度时会发生低血糖，所以我们每天必须保证补充必要量的糖类。
       糖类主要从粮食、瘦肉、肝脏、豆类、蔬菜和水果中获得。

满山红叶时

       4、维生素    分溶性（B族维生素、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类，对维持人体正常生长发育和调节生理功能事关重要。它是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但人的体内不能自行合成或合成量不足，因此必须从食物中摄取。维生素对人体健康影响很大，例如，维生素C 被称为人体的“修复师”，还能美白排毒，使你的皮肤健康漂亮。
       维生素E 被称为“现代长生不老药”。维生素的缺乏会导致诸多疾病。维生素主要分布在绿叶蔬菜、水果、粗粮、糙米、动物肝脏、肉类、鱼虾、奶、蛋中。

长命

祝老师兄安康长乐。

满山红叶时

       5、无机盐    这是一类不供给身体热能，但具有十分重要的调节生理功能的营养素。在身体的各种物质代谢中它起着重要的催化作用，并维持体内电解质等的平衡。无机盐也是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，钙的缺乏会引起骨质疏松症，无机盐还能活化荷尔蒙，各种酶和激素的组成或激活都离不开无机盐。
       人体内有20多种无机盐，其中包括让人们觉得很神秘的微量元素。其中钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等七种元素占人体无机盐总量的60%－80%。其他元素，如钛、铜、碘、锌、锰和硒在人体内的总量极少，有的是用毫克或微克计算的，但不管其占的比例多少，都是不可缺少的。

满山红叶时

长命 发表于 2015-3-13 12:41
祝老师兄安康长乐。

也祝你事业有成，合家幸福！