益寿参考 吃出健康

满山红叶时

教你如何吃掉多余胆固醇
       天气渐凉，心血管病人的门诊、住院率又在攀升，其实，通过科学饮食，是可以有效提升“高密度脂蛋白”，降低“低密度脂蛋白”，减低冠心病的风险的。
       吃橄榄油、鱼类及海产品    身居北极冰川的爱斯基摩人几乎不患心脑血管疾病，原因是他们具有全世界独一无二的食谱“生鱼和海豹肉”。鱼及海产品中含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”，减少体内的“坏胆固醇”。研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少体内饱和脂肪酸和胆固醇的水平。

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       “多不饱和脂肪酸”被消化吸收后，可促进卵磷脂的合成，增强机体对胆固醇的代谢能力，生成较多的胆固醇脂，然后由“好胆固醇”运送至肝脏，从而排出体外。还有助于肝脏中高密度脂蛋白的合成，从而促进体内胆固醇的排出。

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       多吃谷物等膳食纤维高的食物    膳食纤维含量非常高的食物，如整粒谷物和全麦面包等，能有效降低人体内“低密度脂蛋白”的含量。
       因为膳食纤维能与“胆汁酸”结合，让它不能回流肝脏而“废物利用”，只能随膳食纤维一同排出，这样就减少了体内胆固醇的水平。还能减少胆汁酸对脂类的乳化作用，使脂类（甘油三脂、胆固醇）不被吸收。此外，膳食纤维在体内被肠道细菌分解的产物——短键脂肪酸（丙酸、丁酸等），还可减少体内胰岛素的合成，间接减少体内胆固醇的合成。

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       身体要产生胆汁酸，势必会动用血液中的胆固醇，从而逐渐降低了体内的胆固醇水平。营养专家指出，为了达到降低体内胆固醇水平的效果，膳食中的纤维宜达到每日15－30克。如果保证每天吃上50－100克的粗杂粮，500－700克的蔬菜，200－400克的水果，就可以达到这个要求！

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       多吃蔬菜和大豆制品    蔬菜、水果中还富含维生素C。已有研究显示，血液中维生素C 含量与人体内“高密度脂蛋白”含量成正比。因为维生素C 参加胆固醇在体内的代谢活动，将胆固醇羟化为胆汁酸，从而排出体外，以降低体内胆固醇的水平。
       营养专家建议，每天宜吃300－500克的蔬菜和200－400克的水果，从而保证人体血液中正常的维生素C 水平。

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       大豆中含有一种天然的植物化学物质——异黄酮，它能明显减少体内胆固醇的合成。其中的植物固醇可以竟争性地抑制胆固醇的吸收。因此，吃蛋若与蔬菜、水果、豆类、海产品或粗杂粮等食品科学地搭配，多选用植物油，尤其是橄榄油进行烹制，每日吃一个鸡蛋，对身体大大有益。




据《现代保健报》

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吃香蕉治便秘还是致便秘
       小刘前段时间感觉有点便秘，就买了不少香蕉吃，可吃完之后，便秘居然更加严重了！他看到微博上有人说：“其实咱买到的很多都不是香蕉，而是芭蕉。芭蕉会让人便秘，香蕉才不会便秘。”事实果真如此吗？
       大连市中心医院营养科主任医师王兴国介绍，芭蕉导致便秘、香蕉才治便秘的说法，没什么道理。一般人都认为香蕉是润肠的，其实并非所有的香蕉都有润肠作用，只有熟透的香蕉才可以。如果多吃了生的香蕉，不仅不能通便，反而会加重便秘。

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       这是因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。香蕉是热带、亚热带的水果，北方市场上卖的香蕉，往往是在香蕉皮青绿时就得摘下入库，放到变黄再卖，但还是有生香蕉的涩味，这种涩味就来自于香蕉中含有的大量鞣酸，具有很强的收敛作用，可以将粪便结成硬块，从而造成便秘。

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       其实，有便秘问题时，吃点苹果也不错。苹果性平，比起多生长在南方的香蕉来，更适合北方人大量食用。苹果含有大量的果胶，生果胶有软化大便缓解便秘的作用，如果有便秘问题，可以选择生吃苹果。




据《沈阳晚报》

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身体不适者饮食有禁忌
       经常感冒少吃香菜    容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。除了反复感冒外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适，上述气虚症状明显者，最好少吃或不吃香菜。