秋季巧膳食 养肺兼补肝

满山红叶时

       秋季巧膳食   养肺兼补肝
       从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气又比较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。秋季可多吃些萝卜、黄瓜、丝瓜、莲藕、百合、慈菇和海带等滋阴润燥的蔬菜；还可多吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补脾健脾，又有滋阴养肺的作用。因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。

满山红叶时

       生梨粥    生梨2个，粳米50克，冰糖30克。粳米淘洗干净放适量水煮沸，生梨削皮去核切成1厘米左右的小块，待粥煮沸后投入梨块煮至粥稠，加冰糖即可。每日食用1小碗，每日2次。可生津滋燥、清热止咳、去痰降火。

满山红叶时

       百合枇杷羹    鲜百合、枇杷（去皮、去核）、藕粉各30克，白糖50克。将洗净的百合、枇杷肉共用中火煮熟，放入调好的藕粉成羹，再放入白糖。每次食用1小碗，每日2次。可滋阴润肺、清热止咳。

满山红叶时

       又葚木耳汤    鲜桑葚50克，黑木耳50克，蜂蜜25克。将桑葚洗净，用中火煮20分钟后滗汤待用；黑木耳水发后加适量水烧煮熟，然后加桑葚水共煮至木耳孰烂。服时加蜂蜜，每次1 小碗，每日2次。可养血补肝、滋阴润肺。

满山红叶时

       蜂蜜藕    鲜藕500克，蜂蜜20克。将鲜藕洗净后绞汁，加蜂蜜即可。在口中含1－2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。具有清热凉血、利咽通便之效。可缓解慢性咽喉炎。




据（上海中医药大学教授钱静庄）

满山红叶时

初秋“状元”食品的巧吃妙搭
       当秋天成了舞台，那么美食也就成了这个舞台上的重要角色。这个秋天流行吃什么？下面的秋季美味，满足口腹之欲的同时，还能吃出“健康好秋天”！
       第一菜：莲藕    秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出十分有益。
       最佳吃法：  七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
       最好搭配：  黑白木耳  搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
      

满山红叶时

       第一饮：黄酒    黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸。它还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
       最佳饮用方法：黄酒温饮   暖胃驱寒。温度以35℃－45℃为佳。
       最好搭配：乌梅。   秋季讲究饮食以“收”为主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

满山红叶时

       第一肉：墨鱼   墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
       最佳吃法：  红烧、爆炒、熘炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
       最好搭配：豆腐   豆腐也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白质互补的作用。

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       第一水果：梨   梨因鲜嫩多汁，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，能缓解秋燥，生津润肺。
       最佳吃法：将梨煮熟或蒸熟吃。   如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
       最好搭配：蜂蜜   闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。



                                                                                                   据《羊城晚报》

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三种素炒菜热量高过荤菜
       素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，不过，营养师表示，有些菜虽是素菜，但一过油，热量比肉类还高。
       地三鲜   地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。
       过油茄子   过油茄子简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。