饮食习惯与健康

长命

满山红叶时 发表于 2015-3-13 12:55
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互相最美好的祝愿，就是快乐永恒的开始。我们一起开心吧！

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    6、水    人体重量的60%－70%是水，人离开水无法生存。水是体液的主要成分，水能调节体温，同时各种营养物质要溶解在水中才能被吸收、利用。因此，水承载着运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。另外，人体代谢产生的废料、有害物质也要溶解在水中，才能通过尿、粪、汗排出体外。同时，水是稳定体内环境的重要物质，人如果因腹泻、大量出汗而丢失了大约20%的水，生命就难以维持了。一个人每天需要大约2500毫升的水，其中包括食物中的水。
       喝水、是生命的需要，是健康的需要。

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       7、膳食纤维    膳食纤维属于糖类中的多糖，是植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃肠蠕动，辅助排便，并能减少肠道中胆固醇及葡萄糖的吸收。很明显，缩短粪便在肠道内存留的时间，对预防肠道肿瘤和其他系统的肿瘤有着重要作用，特别是对于那些有习惯性便秘的人，膳食纤维更是不可缺少的。膳食纤维在肠道遇水膨胀，并有吸附作用，它能吸附过多的脂肪、糖类，使其随粪便排出体外，从而有效地达到降血脂，降血糖、预防胆囊炎和减肥的目的。

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       人们常通过大便的颜色来判断身体的健康状况，如果是褐色大便，说明纤维素的摄入缺乏，而动物蛋白摄取过多。同时说明胆和肝脏承受的压力过大，胆汁分泌不够。如果长期排褐色大便则会造成酸性体质，而酸性体质则容易患慢性病和癌症。因此，膳食纤维对维护健康具有重要作用。
       绿色蔬菜、水果、粗粮、豆类、野菜都是食物纤维的最好来源。
       通过以上介绍可以说明，食物中含有最充分的人体所必需的各种营养素，必须广泛地摄取各类食物，才有可能获取充足的营养。挑食、偏食的不良饮食习惯对健康极为不利。

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       营养失衡就会生病
       正因为营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物过程，然而任何营养的缺乏都不可避免地产生相应的疾病。但是营养必须“平衡”，过多地摄入营养素也会产生不良后果。
       例如，如果缺乏蛋白质，会使人感到疲劳、体重减轻、免疫力下降、血浆蛋白减少等。如果儿童蛋白质摄入量不足，则表现更加明显，如贫血、智力发育差、生长缓慢、消瘦、免疫力下降，严重时还会发生水肿，最终可危及生命。蛋白质如此重要，但决不是食用越多赵好，过多食用蛋白质会加重肝、肾、脑的负担，对身体健康不利。

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       维生素C 对人体有着重要作用，如果长期大量服用维生素C ，常有睡眠不安、消化不良、水肿、腹泻、荨麻疹等。多次静脉注射大量维生素C ，还会发生全身痛痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。
      

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       钙对人体具有重要作用，如果缺钙，会使人注意力不集中、精力不足、腰腿及骨疼痛、失眠、脱发、足跟或肌肉关节经常出现酸痛，睡觉时小腿经常抽筋，严重时因为受到轻微外力而可能引起骨折。但是补钙也要慎重，这是因为多数的钙剂会和胃酸发生中和反应，造成胃肠功能的损伤，还容易在碱性的小肠液中形成胶稠状的沉淀，不仅使钙难以吸收，还会影响到小肠对其他营养素的吸收。另外，超量补钙可引起高钙尿、肾结石等疾病。

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       从营养的角度看，我国居民饮食的现实状况应该引起注意的主要问题是：
       1、各种微量营养素普遍缺乏的“潜在饥饿”    中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士认为，吃饱仅仅是满足蛋白质和热能，中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素。55%的人缺乏维生素A ，50%的人缺乏维生素B12，城市贫血者达到30%以上。凡是有不明原因的纳呆、疲乏、四肢无力、抵抗力低下，就要想到缺少B 族维生素的可能。缺乏维生素A 者在青海省高达65%。杨晓光博士强调，各种营养不良问题普遍存在，“5岁以下及早投资营养至关重要，成本低，收益高。因为这一时期是体格发育和智力发育的关键时期。智力发育有时限性，损伤后难以复原。”

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       但是，我们应该看到，仅仅通过消化链所吸收的营养素来满足人体大约100万亿个细胞的需要，事实上是有困难的，也就是说，我们每天的饮食是难以满足人体全面发育的需要量的。那么在正常情况下，为什么人们意识不到这种情况呢? 科学家解释，这是因为人体对营养欠缺的适应能力的程度可以达到50%，所以，一般正常情况下，人体还是处于比较正常的状态。但是，一旦发生外界环境因素的变化，病毒、病菌入侵，人体就要调动免疫系统，免疫系统就要发挥防御作用（使用人体其他组织营养），使营养素的需求量增大，体内营养缺的更多，久而久之，便会提前衰老。

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       因此，我们可以看到，预防衰老的外因条件就是供给人体充足的全面的营养素，并且使这些营养素被充分吸收。鉴于这种考虑，专家们主张，将来最简单的方法就是增服分子食品，这不仅可以使人类达到高寿，而且可以预防几乎所有的因为免疫系统的原因而产生的疾病。
       2、部分人群的热能和蛋白质摄入不足    按世界卫生组织的标准，我国0－5岁儿童达不到身高标准的占35.85%，达不到体重标准的占18%。1982－1992年的10年间，中国人均蛋白质摄入量每日仅增加2克。由于热能和蛋白质的摄入不足，农村儿童的身高和体重明显低于城市儿童。另外，因为“减肥”和“害怕肥胖”，某些少女不适当的节食行为，正在危害她们的健康。临床证实，在她们体重不断减轻的同时，相继出现食欲不振、乏力、易疲劳和抑郁。更严重的是，她们的这种违反科学的节食行为所造成的“厌食症”，使得她们的青春发育受到阻碍，不仅会使骨骼发育不全，影响身高，甚至在青少年时期就患上骨质疏松症。严重的营养不足还可能会造成血压低、贫血、骨质吸收、水肿和卵巢发育不良，甚至无月经而终身不育。