益寿参考 吃出健康

满山红叶时

       调味品：芝麻酱    芝麻制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。




据《海南特区报》

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反季节蔬菜怎么吃
       因为大棚的反季节蔬菜往往品质一般，肥料和农药残留较多，有市民就误以为只有拒食反季节蔬菜才能保证健康，其实专家认为，无论什么季节，吃蔬菜水果总比不吃好。
       反季节蔬菜多有“四害”    采用大棚覆盖塑料薄膜种植蔬菜，就是人为地创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节。但目前市场上，所谓的大棚菜，效果往往不尽如人意，除了蔬菜品种不对路外，“四害”的制约往往是造成损失的重要因素。所谓“四害”，就是肥害、药害、旱害和连茬障碍。

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       吃总比不吃好    无论什么季节，吃蔬菜水果总比不吃好。冬季，市民被反季节的蔬菜和水果包围，没法离开它们，反季节菜虽然有违自然规律，但同样是我们机体维生素C 钾、镁等维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，对平衡膳食至关重要。

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       大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以尽量多吃些，但并不是说，冬天就干脆不吃反季节新鲜菜，就算营养价值不丰富，总比一点没有更好。另外，我国有些地区一年四季日照充足，条件允许的市民可以选择吃这些地方外运来的蔬菜。值得注意的是，摄入蔬菜要多样，多搭配深颜色，如绿色、黄色、红色、紫色蔬菜，以及十字花科蔬菜、菌菇类，这样可以降低食材不利因素对健康的影响。

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       多洗多泡清除农药残留    如何科学食用，专家建议应优先选择应季农产品，如选择反季节蔬菜，要降低食用量和进食频率，以防催长、农药试剂残留。专家介绍，反季节菜挑选要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪，干瘪等不新鲜的蔬菜；有些蔬菜虽然催熟，但果皮仍留有青涩痕迹，买时要注意。

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       此外，清洗、制作方法也很重要。大棚菜能去皮的尽量去皮，不能去皮的，清洗时先用流水洗净，再用清水浸泡15分钟左右，让农药、催长药剂充分溶解掉；也可将蔬菜先在热水中氽一下，然后再烹调。




据《兰州晨报》

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如何避免吃到塑化剂

       自从台湾“毒饮料”事件曝光后，塑化剂对人体的危害问题就受到广泛关注。
       据了解，塑化剂会对人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来危害，如损害男性生殖能力，促使女性性早熟，可造成儿童性别错乱，长期大量摄取还会导致肝癌。但目前塑化剂尚未列入卫生部“黑名单”，今后我国相关部门应加强对食品中该物质含量的检测。

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       老百姓最为关心的是，日常生活中该如何避免吃到塑化剂，真的吃到了又该怎么排出呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全副教授范志红介绍，塑化剂主要存在于塑料制品，以及一些食品添加剂中，如有增香、增稠、稳定和乳化功能的香精等。因此，要想远离塑化剂，在选择食品容器时，就应该避免使用塑料材质，改以不锈钢、玻璃、陶瓷器等为主。避免食物与塑料容器长时间接触或是浸泡，以降低塑化剂演出机会，如避免反复用同一塑料瓶装酱油和醋，少喝大塑料桶装的散装白酒等。

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       另外，远离香气浓郁的添加剂食品，如奶茶、乳味饮料等，尽量吃天然的食物。尤其是儿童，为了从小培养其健康、清淡煌口味，也应该少吃过香的食物。最后，不反复使用塑料袋等一次性塑料包装；需要放入微波炉加热的食品，一定要选择“可微波加热”的包装，不能乱用塑料包装来加热。

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       万一不小心食用到了含塑化剂的食品，也不必过分担心，少量塑化剂并不会带来太大危害，正常的新陈代谢是能够排出这些有害物质的。平时可以多吃富含维他命的蔬果，多喝白开水及汤汁等，能加速塑化剂的排出。




据《沈阳晚报》