秋季巧膳食 养肺兼补肝

满山红叶时

       枸杞    枸杞是日常生活中应用较广的一种中药食疗保健品。补肾益精、养肝明目、安神补血、生津止渴、润肺止咳。
       三者搭配可谓黄金搭档，尤其在刚入秋时，常食可滋阴润肺。

满山红叶时

       这道菜平常做也简单，将鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹抽去老筋，洗净，斜切成片，枸杞泡发。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5层热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，调味即可。

满山红叶时

       翠色欲滴的西芹、殷红饱满的枸杞、透明素净的百合，爽口美味。
      此菜适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，但需提醒的是，风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。



                                                                                                  据《现代健康报》

满山红叶时

营养师秋季怎样食疗养肺
       “春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。”中医理论认为，秋季的主气是燥，燥邪容易伤肺，所以保养好肺是秋季养生的要点。从现代科学角度讲，秋天天气变化无常，昼夜温差大，再加上空气干燥，很容易引起呼吸道疾病，所以养肺预防呼吸道疾病是秋季养生保健的重点。那么，如何在干燥的秋季对我们的肺做好保护呢？北京营养师协会理事、中国营养联盟讲师熊苗说，食物为我们提供营养，维持我们的健康，也滋养着我们的五脏六腑。

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       秋梨膏：清热解毒，润肺止咳。
       梨是百果之宗，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。梨是有名的止咳良药，而且安全无毒无副作用，遇到小孩感冒咳嗽，家长经常用冰糖炖梨给孩子治疗，效果很好。梨性寒凉，炖熟了吃可以减弱梨的寒性，不易做得到脾胃。

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（上篇：梨性寒凉，炖熟了吃可以减弱梨的寒性，不易伤到脾胃。）
       原料：   鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。
       做法：   将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮，将擦板架在锅上，把揽权擦成梨蓉和梨汁。将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。将挤压后的梨渣、红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小的火熬煮约一小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌均后，放入密封罐保存即可。   

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       秋梨膏润肺止咳，生津利咽。对肺热久咳伤阴者尢佳。梨、冰糖、蜂蜜都有很好的滋阴生津、润肺止咳作用，是秋季养生佳品，不仅可以用来治病，也可以用于日常防病保健。姜、枣同用起到健脾的功效，使秋膏补而不腻，不伤脾胃，可长期饮用。

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       荸荠清肺饮：  生津利咽，补虚润燥。
       荸荠也叫马蹄，荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠性寒，有生津润肺、化痰利肠等功效。由于荸荠的味道和功效都跟雪梨类似，又有“地下雪梨”之称。荸荠可以生吃，也可以榨汁、做成甜品，也是做名菜“杨州狮子头”的重要原料。

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       原料：  取鲜荸荠（又称马蹄）250克、熟豆浆250毫升，鲜利1个。
       做法：  先将荸荠除去头、眼，与梨同削皮，洗净后切细，放入搅汁机中打汁；另取熟豆浆加热生，与荸荠汁拌均即可。早晚两次空腹分服。
       此款食疗具有清热化痰、生津利咽、补虚润燥的功效。对肺燥所致的干咳、咯痰黄稠、口干咽燥、鼻干出血、大便干结等症尢为适宜。

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       银耳百合饮：  润肺止咳，平喘利咽。
       银耳自古就是有名的滋补食品，是食用菌中的珍品，现在已经是百姓餐桌上的家常菜。银耳味性平，有润肺生津、滋阴养胃，益气安神、强心健脑等作用。适用于肺虚咳嗽。与梨、荸荠不同，梨和荸荠性寒，吃多了容易伤脾胃，嘏银耳就没有这个问题。