饮食习惯与健康

满山红叶时

       对儿童来说，早餐影响更为明显。美国科学家实验证明，在实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。学生学习任务重、压力大，如果忽视早餐，既影响孩子正常学习，又可引起多种疾病。据许多儿童行为的研究者发现，不进早餐的儿童，常有学习行为减退、注意力不集中、反应变得迟缓、精神颓丧、不活泼、心烦以及对事物缺乏兴趣等现象。

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       如果不吃早餐，容易患消化道疾病，还会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇反而高。长期不吃早餐还容易患胆结石。流行病学调查表明，清晨是心脏病发作和缺血性中风的高峰。清晨血液黏稠度增加是发病的重要因素。不吃早餐可以增加血液黏稠度，从而促进心脏病发作和缺血性中风发生。因此，动脉硬化和冠心病患者，千万不要忽视早餐。

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       关于早餐吃什么，也是一个值得引起充分注意的问题。营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的热能，又要能活跃脑功能。早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能的40%，热能来源比例是蛋白质提供的热能占总热能的11%－15%，脂肪应占20%－30%，糖类应占55%－65%。

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       早餐有两个食物不宜多吃，一类是以糖类为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使及细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，血液“忙”于胃，而顾不上脑，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝——。
       因此，脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂、低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。

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      必须节制晚餐量
       “丰富”的晚餐可导致许多疾病，这已经是一个不争的事实。许多家庭，忙碌一天后，抱着“早餐损失晚餐补”的想法，精心操作晚餐。殊不知这种“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒饭饱”的不良饮食习惯，会带来危险的后果。
       更叫人担心的是，我们现实社交的习惯是将“宴请”和亲人聚餐，大多安排在晚上，甚至还有不少人晚上有朋友光顾“大排挡”的兴趣和习惯，这就造成了晚餐猛吃、集中吃、放松吃、进餐时间长的社会性的不良嗜好和氛围。对这种不文明、不健康的饮食习惯需要全社会的共同努力，用文明、健康、简朴的生活方式来取代“以吃会友”、“吃喝社交”的不良习俗。

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       “晚餐酒饭饱”的饮食习惯是非常有害的。科学家从动物实验及人体监测发现，热能集中在晚餐的进餐方式，不仅会使人发胖，还会加速糖耐量降低，易诱发糖尿病，还会诱发冠心病和动脉硬化。这是因为晚餐的饮食热能过于集中，使血脂升高，加之人们睡觉后血液流动减慢，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化而诱发冠心病。

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       人到中年容易发胖也与晚餐摄取食物过多有关。国外研究报道，人体排尿的最高峰是饭后4－5小时，而晚餐进食过多过晚，这个时候正是熟睡状态，使本该排出体外的尿液满留在肾、膀胱和尿道中，尿中钙盐因沉积在这些部位过久，久而久之就晚服形成结石。晚餐进食过多，还会造成胆汁分泌增多，胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下，生成脱氧胆酸等致癌物质，晚上这些有害物质在胸腔内停留时间过长，就可能会引起肠癌。因此，晚餐不能吃得太饱，餐后也不能立即卧床，节制晚餐是一项非常重要的保健措施。
       “早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。”这是人们科学的进餐方式，如果长期违背这个原则，日积月累，势必在中年以后引发许多疾病来。

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       改变不卫生的饮食习惯和饮食爱好
       日常生活中，有些司空见惯的习惯和爱好，实际上是不科学的，甚至是十分有害的，需要认真纠正。
       1、不要等到饿了再吃，不要等到渴了再喝    科学家主张“主动原则”，即是说，人们应当主动定时饮水。除三餐外，一般成年人每天需要另补充1500毫升的水，天热出汗多时，饮水还要增加。对中老年人来说，这一点尤为重要，当你感到口渴时，人体已经缺水。不饿也进食，每日三餐尽量做到定时、定量。

长命

定时，定量，真的很重要。谢谢了。祝老师兄健康长乐

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       2、不要过量摄入“流行”的有害食品
       经常进食烧煮、熏烤食品会对身体造成不良后果。食品经烧、烤后会产生一些对机体有害的物质，也会损失一些对机体有益的成分。美国一眼科权威人士的研究结果表明，食用烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，加速眼睛近视。近视眼的形成与机体缺钙、铬等无机元素有关。